Waar komt sushi eigenlijk vandaan?

Sushi is niet afkomstig uit Japan, maar uit China. Hoewel sushi bekend staat als een Japans gerecht is het gerecht in China bedacht. Dit is niet bewust in China bedacht maar is per toeval tot stand gekomen. Vroeger was het namelijk onmogelijk om de vers gevangen vis naar het binnenland te vervoeren. De vis was namelijk bij aankomst al bedorven. Door de vers gevangen vis te zouten en vervolgens in gekookte rijst te rollen was dit probleem opgelost. Tijdens het transport werd de vis doo

r het zout en de rijst gefermenteerd waardoor de vis niet tijdens het transport gederfde. In China was dit de nieuwe manier om de verse vis te conserveren. Aanvankelijk werd alleen de vis gegeten en werd de rijst weggegooid.

Deze methode verspreidde zich naar omliggende landen waaronder naar Japan, waar de rijst wel erbij werd opgegeten. Hierdoor is de eerste sushi ontstaan.

De eerste echte sushi is ontstaan in de 17e eeuw in Edo, wat nu beter bekend staat als Tokyo. In Edo is het idee ontstaan om azijn aan de rijst toe te voegen en verse vis te gebruiken in plaats van gefermenteerde vis. De reden hiervoor is dat gefermenteerde vis erg kon stinken. In een later stadium werden hier groenten en zeewier bijgevoegd, waardoor de sushi die wij nu kennen is ontstaan.